Eet meer eiwit!
Deze recepten
zitten er vol mee.
Havermoutmuffins
ONTBIJTGERECHT OF TUSSENDOORTJE,
12 STUKS
Bereiding: 15 minuten
Oven: 20-25 minuten
Per muffin: 170 kcal / 5g eiwit / 8g
vet / 19g koolhydraten
Prijs per stuk: € 0,20
• 250 g bloem
• 2 tl bakpoeder
• 3 eieren
• 250 ml magere yoghurt
• 50 g havermout
• 20 g stevia
• 75 ml zonnebloemolie
- ingevette muffinvorm (12 holtes)
38 gezond idee
1 Verwarm de oven voor tot 200 ºC.
Zeef de bloem met de bakpoeder
boven een kom. Voeg de eieren,
yoghurt, havermout, stevia, olie en
een snufje zout toe. Roer met een
vork tot een glad beslag.
2 Schep het beslag in de 12 muffinholtes.
Bak de muffins in de voorverwarmde
oven in 2025
min. goudbruin
en gaar.
3 Neem de muffins uit de vorm en
laat ze op een rooster afkoelen tot
kamertemperatuur. Bewaar ze in een
gesloten trommel.
VARIATIETIP Schep stukjes fruit (bijv.
appel, peer of bessen) of sinaasappelrasp
door het beslag.
Kipquiche met
champignons
LUNCH OF DINER, 4 PERS.
Bereiding: 20 minuten
Oven: 35 minuten
Per persoon: 320 kcal / 18g vet / 30g eiwit / 8g
koolhydraten
Prijs per persoon: € 2,40
• 200 g kipfilet, in blokjes
• 500 g kastanjechampignons, in stukjes
• 4 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries),
ontdooid
• 3 eieren
• 200 ml magere yoghurt of melk
• 1 teentje knoflook
• 100 g geraspte jongbelegen kaas 30+
• 3 el verse kruiden (bijv. peterselie, basilicum en/of
bieslook), fijngehakt
- ingevette quiche- of taartvorm (24 cm ø)
1 Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Kook de kipfilet
en de champignons 5 min. in water met een beetje
zout. Bekleed intussen de vorm met het deeg.
Giet de kipfilet en de champignons af en laat goed
uitlekken.
2 Klop de eieren los. Klop er de yoghurt, knoflook,
kaas, kruiden en zout en peper naar smaak door.
Verdeel de kip en de champignons over de deegbodem.
Schenk er het eiyoghurtmengsel
over.
3 Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 35
min. goudbruin en gaar. Lekker met een frisse
groene bladsalade.
VARIATIETIP Vervang de kipfilet door tonijn of rundergehaktballetjes.
gezond idee 6